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一把鹽撒制成咸鴨蛋

發布時間:2018-02-07 17:17 | 編輯:廣西咸鴨蛋 | 11 次瀏覽
咸鴨蛋我們大家都吃過,制作咸鴨蛋的過程更是簡單,家家戶戶都能輕松上手,一把鹽就能使鮮鴨蛋變成咸鴨蛋。首先,備好腌咸蛋材料,鴨蛋或雞蛋(約1Kg)、瓦缸1個、粗鹽200g、高度數白酒20ml、花椒20g、八角3枚、姜2片、桂皮2塊、陳皮5g、紗布袋1個。值得注意的是我們在選擇鴨蛋的時候最好選那種個子小的本鴨蛋,這...

咸鴨蛋我們大家都吃過?,制作咸鴨蛋的過程更是簡單,家家戶戶都能輕松上手,一把鹽就能使鮮鴨蛋變成咸鴨蛋。

首先,備好腌咸蛋材料,鴨蛋或雞蛋(約1Kg)、瓦缸1個、粗鹽200g、高度數白酒20ml、花椒20g、八角3枚、姜2片、桂皮2塊、陳皮5g、紗布袋1個。值得注意的是我們在選擇鴨蛋的時候最好選那種個子小的本鴨蛋,這樣也特別容易入味。

其次,鴨蛋洗凈擦干表面水份,或者晾干,保證內外無油漬污物,避免長時間腌制后雞蛋或鴨蛋受到污染腐敗。鍋中放500ml水燒開,倒入100g鹽燒開融化。徹底冷卻后加入30ml高度白酒攪勻。

最后,鹽開水倒入可以密封的容器里。一般鹽的用量是清水的20%左右。白酒是讓咸鴨蛋黃出油的關鍵,用高度白酒比較好。鴨蛋輕輕的將蛋殼磕裂一點,蛋殼上有小裂縫,這是速成咸鴨蛋的關鍵所在。一般可以用小鐵勺敲也可以用手拿起在砧板上磕,浸入鹽水,密封。春夏季氣溫高,放陰涼處一般一周就可以做得。像現在這樣秋冬季氣溫低,放室內保存,一般需要兩周左右才能入味出油。

咸鴨蛋制成好之后,新鮮煮好的咸鴨蛋蛋白如凝脂,細嫩清爽,蛋黃則化沙多油,咸度適中,味蕾帶來極致的享受。怎么樣,鹽水制成咸鴨蛋的方法是不是很簡單呢。

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